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現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)由于大量使用農(nóng)用化學(xué)品，使環(huán)境和食品受到不同程度的污染。為探索農(nóng)業(yè)發(fā)展的新途徑，各種形式的替代農(nóng)業(yè)的概念和措施應(yīng)運(yùn)而生。有機(jī)農(nóng)業(yè)無(wú)疑是各替代農(nóng)業(yè)中發(fā)展最快的一支，而有機(jī)認(rèn)證則是有機(jī)農(nóng)業(yè)得以迅猛發(fā)展的保障基礎(chǔ)。
有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念
1 定義
世界上不同的國(guó)家，根據(jù)本國(guó)的國(guó)情和有機(jī)農(nóng)業(yè)的側(cè)重點(diǎn)不同，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)概念的理解不同。
歐洲把有機(jī)農(nóng)業(yè)描述為一種通過(guò)使用有機(jī)肥料和適當(dāng)?shù)母骱宛B(yǎng)殖措施，以達(dá)到提高土壤的長(zhǎng)效肥力的系統(tǒng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍然可以使用有限的礦物物質(zhì)，但不允許使用化學(xué)肥料。通過(guò)自然的方法而不是通過(guò)化學(xué)物質(zhì)控制雜草和病蟲害。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部把有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為是一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的生產(chǎn)體系。在這一體系中，在最大的可行范圍內(nèi)盡可能地采用作物輪作、作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥、農(nóng)場(chǎng)以外的有機(jī)廢棄物和生物防治病蟲害的方法來(lái)保持土壤生產(chǎn)力和可耕性，供給作物營(yíng)養(yǎng)并防治病蟲害和雜草的一種農(nóng)業(yè)。
我國(guó)把有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為遵照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。
總而言之，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)是基于土壤、植物、動(dòng)物、人類、生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境之間的動(dòng)態(tài)相互作用的原則，主要依靠當(dāng)?shù)乜衫玫馁Y源，提高自然中的生物循環(huán)。
有機(jī)農(nóng)業(yè)流程圖
2 特征
2.1 可向社會(huì)提供無(wú)污染、好口味、食用安全環(huán)保食品，有利于人民身體健康，減少疾病發(fā)生。
化肥農(nóng)藥的大量施用，在大幅度提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的同時(shí)，不可避免地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成污染，給人類生存和生活留下隱患。有機(jī)農(nóng)業(yè)不使用化肥、化學(xué)農(nóng)藥，以及其他可能會(huì)造成污染的工業(yè)廢棄物、城市垃圾等，因此其產(chǎn)品食用就非常安全，且品質(zhì)好，有利保障人體健康。
2.2 可以減輕環(huán)境污染，有利恢復(fù)生態(tài)平衡。
目前化肥農(nóng)藥的利用率很低，一般氮肥只有20-40%，農(nóng)藥在作物上附著率不超過(guò)10-30%，其余大量流入環(huán)境造成污染。如化肥大量進(jìn)入江湖中造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，影響魚類生存。農(nóng)藥在殺病菌害蟲的同時(shí)，也增加了病蟲的抗性，殺死了有益生物及一些中性生物，結(jié)果引起病蟲再猖獗，使農(nóng)藥用量愈來(lái)愈大，施用的次數(shù)愈來(lái)愈多，進(jìn)入惡性循環(huán)。改用有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，可以減輕污染，有利于恢復(fù)生態(tài)平衡。
2.3 有利于增加農(nóng)村就業(yè)、農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平。
有機(jī)農(nóng)業(yè)是種勞動(dòng)知識(shí)密集型產(chǎn)業(yè)，是項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要大量的勞動(dòng)力投入，也需要大量的知識(shí)技術(shù)投入，不然尤其是病蟲問(wèn)題難以解決，還需要有全新的觀念。
2.4 有利提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，增加外匯收入。
有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品是一種國(guó)際公認(rèn)的高品質(zhì)、無(wú)污染環(huán)保產(chǎn)品，因此發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，增加外匯收入。
有機(jī)農(nóng)業(yè)關(guān)注的不僅是產(chǎn)品，而是整個(gè)生產(chǎn)體系的綜合效益，在減少農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，提高農(nóng)產(chǎn)品和食品的安全性的同時(shí)，還有效的保護(hù)了農(nóng)田及其生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性。同時(shí)，有機(jī)農(nóng)業(yè)不使用化學(xué)肥料，避免了化學(xué)肥料帶來(lái)的氮、磷流失，以及由此引起的水體富營(yíng)養(yǎng)化。
有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證制度
有機(jī)認(rèn)證是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的簡(jiǎn)稱。有機(jī)認(rèn)證是一些國(guó)家和有關(guān)國(guó)際組織認(rèn)可并大力推廣的一種農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證形式，也是我國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)統(tǒng)一管理的認(rèn)證形式之一。
1 定義
有機(jī)產(chǎn)品是指生產(chǎn)、加工和銷售符合中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的供人類消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證是指認(rèn)證機(jī)構(gòu)依照 《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》的規(guī)定，按照有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)則，對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷售活動(dòng)符合中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的合格評(píng)定活動(dòng)。
我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品嚴(yán)禁使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥，有機(jī)產(chǎn)品中不得檢出有機(jī)生產(chǎn)中的禁用物質(zhì)。
從按照 《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始管理至生產(chǎn)單元和產(chǎn)品獲得有機(jī)認(rèn)證之間的時(shí)段叫轉(zhuǎn)換期。生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期內(nèi)應(yīng)完全符合有機(jī)生產(chǎn)要求，在轉(zhuǎn)換期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，只能作為常規(guī)產(chǎn)品銷售。
2 特征
我國(guó)推行統(tǒng)一的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證制度，具體體現(xiàn)為 “四個(gè)” 統(tǒng)一。
一是統(tǒng)一的認(rèn)證目錄。2012年，認(rèn)監(jiān)委發(fā)布了《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》，截至 2019年6月，對(duì)目錄進(jìn)行了6次增補(bǔ)。 《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》及增補(bǔ)目錄詳見(jiàn)附錄六，認(rèn)證機(jī)構(gòu)不得對(duì)目錄外的產(chǎn)品開(kāi)展有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。
二是統(tǒng)一的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。 即 《有機(jī)產(chǎn)品》（GB/T19630-2011)，包括：19630生產(chǎn)，19630加工，19630標(biāo)識(shí)和銷售，19630管理體系。2019年8月30日，更新為《有機(jī)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》（GB/T19630-2019)。
三是統(tǒng)一的認(rèn)證規(guī)則。即 《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》（國(guó)家認(rèn)監(jiān)委2014年第11號(hào)公告）。 四是統(tǒng)一的認(rèn)證標(biāo)志。中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志圖案如下：
為確保有機(jī)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)可追溯，認(rèn)監(jiān)委要求認(rèn)證機(jī)構(gòu)必須按照統(tǒng)一的編號(hào)規(guī)則對(duì)每枚認(rèn)證標(biāo)志進(jìn)行唯一編號(hào)，即有機(jī)碼。獲證產(chǎn)品或者產(chǎn)品的最小銷售包裝上，應(yīng)同時(shí)加施中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志、 有機(jī)碼和認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱。
國(guó)際上權(quán)威的認(rèn)證機(jī)構(gòu)
美國(guó)OMRI有機(jī)物質(zhì)檢查委員會(huì)
OMRI支持有機(jī)的完整性，制定關(guān)于材料的明確信息和指導(dǎo)，使生產(chǎn)者知道哪些產(chǎn)品適合有機(jī)作業(yè)。OMRI是一個(gè)非盈利的第三組織，提供對(duì)產(chǎn)品的獨(dú)立審查，如肥料、害蟲控制、牲畜保健產(chǎn)品，以及用于認(rèn)證有機(jī)生產(chǎn)和加工的其他投入。OMRI還為有機(jī)農(nóng)業(yè)的專業(yè)人員提供技術(shù)支持和培訓(xùn)。
耕道有機(jī)農(nóng)藥產(chǎn)品采用純天然物質(zhì)，（如植物油，蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素等），含有效和廣譜的抗病毒和抗昆蟲的關(guān)鍵成分，控制線蟲、昆蟲、細(xì)菌和真菌疾病。產(chǎn)品使用時(shí)間極為自由，可以在作物生長(zhǎng)的任意時(shí)間，甚至是收獲的當(dāng)天使用。耕道有機(jī)農(nóng)藥產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)美國(guó)有機(jī)物質(zhì)檢查委員會(huì)（OMRI）認(rèn)證。產(chǎn)品為不同的土壤和作物單獨(dú)設(shè)計(jì)，防治結(jié)合，環(huán)保高效，收獲間隔期為0天。
國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟IFOAM
IFOAM于1972年在法國(guó)成立，于1992年開(kāi)啟了有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可系統(tǒng)，目前為全球最重要的有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。IFOAM屬于非盈利的第三組織，目標(biāo)在于推動(dòng)全球采用更具環(huán)保意識(shí)及生態(tài)的有機(jī)農(nóng)法，建立起全球權(quán)威性有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證的基本規(guī)則，有效維護(hù)全球有機(jī)產(chǎn)品品質(zhì)及認(rèn)證的可靠性。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA標(biāo)準(zhǔn)
美國(guó)最權(quán)威的有機(jī)認(rèn)證是美國(guó)農(nóng)業(yè)部的USDA標(biāo)準(zhǔn)。USDA的標(biāo)準(zhǔn)極為苛刻。產(chǎn)品包裝上印有USDA標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品是官方認(rèn)證100%使用了有機(jī)成份。